養豬要賺錢選擇最佳屠宰期是關鍵，如何選擇適宜屠宰期要取決于多種因素。
屠宰太早，豬的生長尚未充分，肉質不香，也不經濟，屠宰太晚，飼料消耗多且背膘增厚，消費者不歡迎。最佳屠宰期應當兼顧生產者與消費者的利益，此外，應因地因時制宜選擇出欄體重。 飼養肥育豬經濟效益的好壞，與肥育豬的增重速度，飼料利用率與屠宰率等因素有關。一般豬的年齡和體重越小，飼料利用率越高，隨著體重的增長，飼料消耗相應增多，所以肥育豬養得愈大，消耗的飼料也愈多，從經濟上不合算。相反，若沒有達到屠宰體重，雖然飼料利用高一些，但肥育不夠，肉質欠佳，屠宰率低，也不符合經濟原則。因此，應重為適宜屠宰體重，此時出欄符合生產者的利益，但是，商品肥育豬主要應滿足消費者的需要，都要求瘦肉多，所以育肥豬的屠宰體重可在90公斤左右。
